Морковное кольцо с абрикосами

• 1 кг моркови
  
• 3 яйца
  
• 2 ст. л. сахара
  
• 150 мл молока
  
• 3 ст.л. масла
  
• 200 г сушёных абрикосов
  
• 100 г сметаны

Морковь почистить, нарезать, потушить в молоке до мягкости, добавить манку, проварить до готовности, пюрировать и охладить. Добавить яйца, сахар, смешать до однородной массы. Половину массы утрамбовать ко дну и стенкам формы, заполнить начинкой из абрикосов, выложить оставшееся пюре, утрамбовать и смазать сметаной.  Выложить запеканку на противень покрытый бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при t 200-220С примерно 25 минут.