Рисовое кольцо
- 300 г риса
- 60 г сливочного масла
- 4 ст.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, базилик)
- соль
Для начинки:
- 4 паприки разного цвета
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 5 помидор
- 1 бульонный кубик
- 1 лавровый лист 40 г сливочного масла
- соль
- перец
- 1-2 ст.л. винного уксуса
Промытый рис прогреть с 30 г слив.масла. Залить кипятком, посолить, сварить и слить. Смешать с 30 г слив.масла и зеленью. Форму смазать растительным маслом и плотно утрамбовать рис в форму, поверхность разровнять. Переложить на сервировочное блюдо и в центр выложить начинку.
Для начинки: нарезать паприку и лук крупными кубиками. Измельчить томаты (при желании предварительно снять кожицу). Прогреть паприку и лук в 40 г слив.масла, влить 125мл бульона, добавить помидоры, толчёный чеснок, лавровый лист, перец, соль. Потушить ещё 5 минут на слабом огне. Влить уксус и перемешать.